脱氧剂大多是还原性铁粉
目前市场上的食品脱氧剂有许多类型，其中使用普遍的是铁系通用型脱氧剂。这种脱氧剂的主要原料是还原性铁粉，同时还会添加活性炭、氯化钠、二氧化硅、水等辅助成分，混合后按一定比例充填到透气的包材中。
除铁系脱氧剂外，其他食品脱氧剂还有：不含金属物质的有机系脱氧剂，主要成分是抗坏血酸钠、焦性没食子酸、酶类等；亚硫酸盐脱氧剂，以连二亚硫酸盐为主剂，以氢氧化钙和活性炭为副剂，可在有水的环境中发生氧化反应。
脱氧剂，食品的保鲜“卫士”
月饼等高碳水化合物食品十分容易被真菌等微生物污染而变质。为了延长保质期，将食品密封包装起来，放入脱氧剂后，还原性铁粉会在食盐、水等辅料协助下和氧气发生化学反应，消耗密封包装中的氧气，从而形成一个无氧的密封环境，抑制真菌等需氧微生物的生长繁殖，达到防腐的作用。
同样，坚果类食品的油脂含量较高，这些油脂成分很容易在有氧环境中发生氧化变质，产生难闻的“哈喇味”。而采用密封包装加脱氧剂，造成无氧密封环境，可避免油脂氧化变质，延长坚果等高脂肪食品的保质期。脱氧剂应用在粮食制品中，还可以避免各种虫类的危害。
误食脱氧剂的危害，视情况而定
误食脱氧剂对身体的影响视脱氧剂的类型、成分及摄入剂量而定。
有机系脱氧剂的主要原料是抗坏血酸钠、茶多酚等。
铁系脱氧剂的成分毒性也较小。不过，这些脱氧剂原料大多是不可食用的化学物质，如果误食的剂量超过人体耐受量，也会造成中毒。
铁系脱氧剂和氧气及水会发生放热反应，误食量大时可造成人体局部温度过高，要特别注意。一旦误食大量铁系脱氧剂，应立即就医，千万别擅自大量喝水、喝醋等，因为这样会加剧放热反应。
以连二亚硫酸盐为主剂的脱氧剂有毒性，对消化道黏膜有刺激性，一旦误食，应及时催吐，并立即前往医院就诊。带上误食的脱氧剂，以便医生迅速诊断。 |
